培養肉とは何か?
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書誌事項
培養肉とは何か?
（岩波ブックレット, No. 1072）
岩波書店, 2022.12
- タイトル別名
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培養肉とは何か?
- タイトル読み
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バイヨウニク トワ ナニカ
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注記
参考文献: 巻末p1-2
内容説明・目次
内容説明
２０２２年３月、培養ステーキ肉が日本で試食された！食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。
目次
- 第１章 なぜ今、培養肉なのか？
- 第２章 培養肉のつくり方
- 第３章 培養肉への期待と不安
- 第４章 立ちはだかるハードルの数々
「BOOKデータベース」 より
