培養肉とは何か?
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培養肉とは何か?
（岩波ブックレット, No. 1072）
岩波書店, 2022.12
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培養肉とは何か?
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バイヨウニク トワ ナニカ
Available at / 220 libraries
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
648.2:Ta675011448981
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参考文献: 巻末p1-2
Description and Table of Contents
Description
２０２２年３月、培養ステーキ肉が日本で試食された！食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。
Table of Contents
- 第１章 なぜ今、培養肉なのか？
- 第２章 培養肉のつくり方
- 第３章 培養肉への期待と不安
- 第４章 立ちはだかるハードルの数々
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